Nos piments

 

sinai gourmet ghost peppers

LE PIMENT BHUT JOLOKIA

Le piment bhut jolokia également connu sous le nom de naga jolokia ou communément appelé le piment fantôme, est l’un des piments les plus forts au monde. Ayant ses origines dans les régions de Bhoutan et Nagaland d’ou provient son nom, ces piments se cultivent mieux dans les pays au climat chaud comme l’Inde et le Bangladesh. Ayant 855,000 and 1,100,000 Unités Scoville, le piment fantôme n’est que pour les amateurs de piquant les plus courageux!

Cultiver, manipuler et utiliser les piments fantômes n’est pas pour les amateurs. D’abord, en étant l’un des piments les plus épicés au monde, le piment fantôme est aussi l’un des plus difficiles à cultiver. Sans la température idéale du sol de 27 – 32C (80 – 90 F) et un taux d’humidité élevé, les piments fantômes ne progresseront pas entièrement. En fait, les fantômes sont si sensibles à leur environnement que tout comme les raisins de vignobles, ont de bonnes et mauvaises années!

Même la manipulation de piments fantômes peut s’avérer une expérience douloureuse. Par exemple, sans les gants protectifs appropriés les huiles des piments pénètrent la peau et déploient leur effet ardent. Quand nous préparons les recettes Fantôme de Sinai Gourmet recipes, on doit porter des masques de protection, des gants industriels et des lunettes de sécurité!

Pourquoi toutes ces précautions vous demanderez vous? Voici une nouvelle en primeur: les forces de sécurité indiennes utilisent des aérosols à base de piment fantôme comme gaz poivré standard et en font l’extraction pour des grenades chimiques afin de débusquer des terroristes de leurs cachettes!

Alors, pourquoi faire tout ça? La saveur. Les piments fantômes ont une saveur unique et délicieuse qui fait que la chaleur écrasante en vaut la peine!

 

PIMENT HABANERO

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Le piment habanero est l’un des piments préférés de notre fondateur. Ayant un goût fumé et épicé, ce piment est très semblable au scotch bonnet Jamaïcain, mais a ses origines en Amérique Latine où il est très commun. Aussi, tout comme le scotch bonnet, le habanero est principalement vert, mais change de couleur lors de sa maturation alors rendant possible une merveilleuse collection de gousses colorées.

Aujourd’hui, une grande portion d’habaneros sont cultivés dans la péninsule du Yucatan au Mexique rendant cette région particulièrement riche avec des recettes délicieuses qui utilisent le piment habanero. En tant que niveau de piquant, les habaneros ont entre 100,000 à 350,000 Unités Scoville; j juste assez épicé pour l’amateur connaisseur de sauce piquante – C’est probablement pourquoi les sauces Habanero de Sinai Gourmet sont les préférés de notre fondateur!

 

PIMENTS JALAPEÑO

sinai gourmet jalapeno peppers

Le Jalapeño à ses origines au Mexique et est de loin le piment le plus rependu et utilisé en Amérique du Nord. Presque toujours consommés lorsqu’immature et vert, le jalapeño peut être laissé mûrir jusqu’un heureux teint rougeâtre. Côté goût, les deux piments sont très semblables malgré que certains insistent que les jalapeños matures sont légèrement plus doux.

En termes de piquant, les jalapeños sont les parfaits piments de départ. Ayant seulement de 3,500 à 8,000 Unités Scoville, ils sont sûrs pour expérimenter et ne causeront pas de brûlures accablantes. Côté saveur les jalapeños sont extrêmement versatiles et peuvent être consommés crus, cuits, grillés, farcis (poppers), fumés (chipotle), ou en sauces Jalapeño de Sinai Gourmet!

 

On vous invite à visiter notre Cuisine Sinai pour de nombreuses façons d’utiliser nos piments forts!