Capsaïcine

Qu’est-ce que rend la Sauce Piquante PIQUANTE?

structure of hot sauce heat

Vous êtes vous déjà demandé pourquoi votre bouche, doigts, ou même encore vos yeux font mal avec les piments forts? On trouve la réponse dans un composé chimique qui vit dans les tissus placentaires (qui tiennent les graines en place), la membrane intérieure, et les extérieurs charnus de tous les piments forts. Les scientifiques croient que ce composé chimique, nommé capsaïcine, est créé par le piment comme défense naturelle qui “brûle” ceux qui mangent ou mâchent les graines alors réduisant leurs opportunités reproductives.

En fait, la, capsaïcine ne cause aucune brulure chimique. La chaleur ressentie est simplement la capsaïcine qui trompe vos neurones sensoriels à croire qu’ils brûlent via un processus chimique bien trop compliqué pour expliquer ici. Le niveau de chaleur – mesuré en Unités Scoville et la durée dépend entièrement du piment consommé, et votre capacité d’affronter ce tour de magie savoureux.

Si vous pouvez tolérer la chaleur, il y a un véritable monde de plaisirs culinaires et effets salutaires à être vécus!